私は最近、よくお寿司屋さんに足を運んでいます。だって川越市内には素敵なお店が多いのですもの。今回、ご紹介させていただくところも美味しいもの好きは要チェックです。

お店は『鮨処 結』（すしどころ ゆい）です（看板にある『すしの葵』はデリバリー時の店名とのことです）。場所は県道39号沿いで、『パイオニア 川越工場』の近くです。

私はこちらの前を通る時にずっと気になっていることがありました。それは店頭の看板にある「天使の海老」です。

素敵なネーミングですよね。自宅で調べたところ、「天使の海老」は正式名称が「パラダイス・プロン」で、世界最高品質と言われている品種だそう。これは食べたいっ！
なかなかタイミングが合わなかったのですが、2023年2月16日のランチタイムに都合がつき、ようやく訪問することができました。

『鮨処 結』は明るい女性の店主さんが主に一人で頑張るお店です。突然の訪問にもかかわらず、情報掲載をご許諾いただきました（ありがとうございます）。
店内はテーブル席（4名×2卓）とお座敷席（4名×2卓）があり、2階は団体での貸し切りが可能とのことです。

こちらは市場で仕入れた新鮮な食材を提供していただけるお寿司屋さんで、日によってメニューの内容は変わります。この日のランチメニューはこちらです↓

さっそく「おまかせ海鮮丼、それに天使の海老を！」とお願いしようとしたのですが、あいにく、この日は「天使の海老」は仕入れられなかったとのこと。残念ですが、しょうがありません。
そして、しばらく待ち、運ばれてきた「おまかせ海鮮丼」はこちらです↓

デザートや茶碗蒸もあり、とても豪華。店主さんの「ランチは採算度外視です」というお言葉に納得です。特に海の幸を贅沢に使用したお椀が好評なのですって。

もちろん味も美味。大満足のランチでした。
ただ、お目当ての「天使の海老」を食べられなかったため、数日後にも足を運んだのでした。

2回目はランチタイムではなく17時30分頃に訪問しました。確認すると「天使の海老」があるとのこと。

やった！　

他のお寿司なども合わせて注文しました（この時は天使の海老はお刺身で税込800円でした）。
いよいよご対面できた「天使の海老」がこちら↓

なるほど、大きくて透明なのですね。美しい……。

味は甘味があり、プリップリで美味でした。
なお、こちらでは夜もいろいろなお寿司や料理が、ランチメニューと同様にリーズナブルな価格帯で用意されています。

駐車場は道を挟んだ向かい側に完備されています。

ぜひ、皆様も足を運んでみてはいかがでしょうか。
なお、こちらは店主さんが主に一人で頑張るお店ということもあり、時間に余裕を見てお出かけになると安心です。

『鮨処 結』はこちら↓

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