【川越市】『満天ノ秀そば』がオープン！【HISプロジェクト】

2020年10月2日、『川越八幡宮』の近くに蕎麦（そば）のお店『満天ノ秀そば』がオープンしました（JR・東武東上線川越駅から徒歩約5分くらいです）。
2020年10月にオープンした『満天ノ秀そば』

お店はビルの2階にあります。看板があるのですぐに見つかりますが、お店へ行くには、少しだけ奥に進んで階段をのぼっていくことになります。
『満天ノ秀そば』のお店へと進む階段

じつは、こちら、巷でかなりの話題になっています。
その理由の一つが、旅行業者の『HIS（エイチ・アイ・エス）』がすすめる飲食プロジェクトの第1号店だからです。
『HIS』公式サイトの「新規ビジネス　飲食プロジェクト始動」によると、このプロジェクトは『HIS』が新規ビジネスとして、飲食、農業、ホテル・旅館再生など、将来の新しい事業の柱とすべく開始したもの。後継者が見つからずに閉店せざるを得ない状況の店の味や伝統をHISが継承していくプロジェクトだそうです。
メディアにも取り上げられていて、訪れた日にもテレビの取材が来ていました。テレビのスタッフの方にお願いして、その様子を写真で撮らせていただくことに。取材の取材という感じになりました（笑）。
『満天ノ秀そば』のテレビの取材の様子

もちろん、話題になっている理由はそれだけではありません。なんといっても蕎麦が美味なのです。
こちらは、もともとは神奈川県伊勢原市で31年間続く名店だそう。
『満天ノ秀そば』のお店の案内

なるほど、おすすめは注文から仕上げる十割蕎麦と。
一般的に、蕎麦粉だけだと麺としてきれいにつながらないので、2割くらいの分量で小麦粉などをつなぎに用います。十割蕎麦ということは、そのつなぎを使っていないということです。
これは食したい。さっそく十割蕎麦（メニュー名は「十割蕎麦」ではなく、平仮名の「十割そば」）を注文しました。
『満天ノ秀そば』の美味しい十割蕎麦