【川越市】ラーメンの次はうどん！？　川越の市街地にオープン予定のうどんのお店を二つまとめてご案内！！

今回はこれからオープンする予定のお店のご紹介です。
二つあって、どちらもうどんのお店です。

讃岐うどん ひまわり

一つ目のお店は『丸広百貨店 川越店』の近くです。
八幡通り沿いの新築の建物に『讃岐うどん ひまわり』がオープン予定です。
すでに公式Instagramがあり、そちらによると2026年3月中旬にオープン予定となっています。

『讃岐うどん ひまわり』はこちら↓

肉とだし うどん川匠

もう一つのお店の場所は川越市役所の近くです。
以前は揚げ物の飲食店『あげかつせきね』、その前はかき氷のお店『これがかき氷』が営業していたところです。
こちらについては、この号外NET川越市に情報をお寄せいただきました↓

※2026年3月14日のメール／ぜんまい侍様より

シンラガーデン系列の『和牛ひつまぶし うし川』の隣(『これがかき氷』が以前あった場所)に、シンラガーデン系列の新店舗が3月21日にオープンするようです。『肉とだし 川匠』という名前みたいです。3月19日にプレオープン予定とのことで、リサーチをお願いします。

なお、こちらについてはじつはオープンニングスタッフの求人情報が公開されていて、私はそちらで新店の開店を知りました（求人情報は一定の期間の経過後に閲覧できなくなる可能性があります）。 店名は『肉とだし うどん川匠』で、運営は有限会社新羅ガーデン（本社／埼玉県川越市）とのことです。有限会社新羅ガーデンは焼き肉のお店など、川越市内にいくつもの店舗を展開しています（新店がオープン予定の店舗の隣の『和牛ひつまぶし うし川』も有限会社新羅ガーデンのグループ店です）。
オープン予定日について、いただいたメールの日にちは確認できていません。ただ、2026年3月12日に近隣の方のお話を伺ったところ、「近々、プレオープンを経て、オープンすると聞いています」とのことでした。

ぜんまい侍様、情報をお寄せいただき、ありがとうございます。

『肉とだし うどん川匠』がオープン予定の場所はこちら（『和牛ひつまぶし うし川』の隣です）↓

以上、二つのオープン予定のうどんのお店の情報でした。
最近、川越の市街地ではラーメン（つけ麺）のお店が増えていますが（例えば2026年3月10日には『つけ麺 狼煙 川越店』がオープンしました／記事はこちら）、うどんもさらにいろいろなお店を選べるようになりますね♪