2021年4月15日、自家製手打ち麺のラーメン店『Do-jin』（ドージン）がオープンしました。
場所は西武新宿線・本川越駅から徒歩約2分のところです（以前は「まぜそば専門店『ゆう』」が営業していた場所です）。

メニューはメインの「RAMEN（ラーメン）」のほかに、「シメの茶漬けライス」などもあります。

では、実食です。
肉好きなので、「肉増し」でお願いしようとしたところ、店主さんが「肉増しにしなくてもボリューミィですよ」とのことでしたので、今回はシンプルに「RAMEN」にしました。

店主さんのお話によると、なかでも麺とチャーシューにこだわりありとのことです。
なるほど、麺はちょっとふぞろいでいかにも自家製手打ち麺という感じです。

自家製手打ち麺を売りにしている当店ですが、店舗のキャパの都合上、自宅を製麺室に改装し、毎朝、麺をヘコヘコ捏ねて、伸して、打っております。提供時には、これでもかと手揉みし、独特の食感の麺が生まれるわけです。#本川越#ラーメン#新店#自家製手打ち麺#dojin pic.twitter.com/qmkq644Sro

— Do-jin (@ojin86908248) April 20, 2021

極厚のチャーシューはとろけるような柔らかさです。透明なスープは塩味ベースといえるでしょう。個人的には麺の美味しさを楽しめるオリジナリティあふれる一杯という印象です。
とくに、ラーメン好きの方は、ぜひ足を運んではいかがでしょうか。

まだまだ新型コロナウイルスには注意が必要な状況が続いていますので、『Do-jin』にお出かけの際にはマスクの着用等、感染拡大の予防に十分、ご留意いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

2021年4月にオープンした『Do-jin』はこちら（ビルの2階です）↓

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